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孙红雷在电视剧《好先生》里说过这样一句话：“一个人喝葡萄酒，往往始于法国，却止于意大利。”这句话的意思大概是：葡萄酒喝得多了，时间久了，对其了解越来越多，如果接触到意大利葡萄酒，很可能最后却成为了意大利葡萄酒的忠实爱好者。

其实，意大利才是每年生产量占全世界第一的国家，而且意大利的酿酒历史，已经超过年。

意大利是葡萄酒的最佳之地

意大利特殊的地形，长长瘦瘦像一只靴子，地中海气候、充沛的雨水与充足的阳光，使其孕育出意大利葡萄酒的优良特性及其独特的风味。

意大利是为数不多在全国境内都有种植和盛产葡萄酒的国度，其所种植的葡萄酒品种高达六百多种，是全球葡萄酒产量数一数二的国家。其葡萄酒最大的特点就是高酸高单宁，所酿造的葡萄酒又总是能给人一种成熟度高、果味充足和阳光灿烂的感觉。

ItialLevel

意大利严格的评级制度

▲意大利拥有多年的酿酒历史，葡萄园比比皆是，一整个靴型国家，从南到北就是一个大葡萄园。

DOC是意大利法定产区的分级制度，这个制度里规定了涉及每个产区的地理界限、各葡萄品种使用的比例，葡萄酒的酒精浓度，允许使用的葡萄品种，每英亩产出葡萄酒的上限，陈贮要求6个方面。

而法国的AOC只是规定了葡萄种植的地理边界，允许种植的葡萄品种，葡萄种植法，酿酒法这4个方面，讲真，意大利的红酒可比法国讲究得多了。别信国产剧坑爹的台词哦！

▲金字塔顶端为品质最优，依次往下，DOC相当于法国的AOC

在意大利，DOC水准的酒划分在法国就是AOC等级，但实际上，法国AOC等级的酒非常之多，许多酒商挤破头要挤进AOC里，但实际的酒质量，不会挑的人容易踩坑，之前我们说过AOC里面，要看村级，中级庄，列级庄和一级酒庄，这里面才能喝到品质保证，但价格也相对更昂贵。

产区——北中南三部

“三剑客”独领风骚

意大利的北部、中部和南部三个部分共涵盖20个葡萄酒产区，在这20个产区之中，享誉世界的“三剑客”——威尼托（Veneto）、皮埃蒙特（Piedmont）以及托斯卡纳（Tuscany）产区堪称了解意大利葡萄酒的窗口。

1.北部产区

意大利北部地理环境多样，东北部北面的特伦蒂诺-上阿迪杰（Trentino-AltoAdige）以及弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-VeneziaGiulia）产区以风格淡雅轻盈的葡萄酒著称。南面靠海的威尼托产区是意大利第二大葡萄酒产地，这里气候温和，共覆盖53个子产区，其中最出名的有瓦坡里切拉（Valpolicella）、苏瓦韦（Soave）和普洛赛克（Prosecco）产区。

西北部涵盖伦巴第（Lombardy）、瓦莱塔奥斯塔（Valled’Aosta）、利古里亚（Liguria）和皮埃蒙特4个产区。最知名的皮埃蒙特居于内陆，拥有温和的大陆性气候，共覆盖59个子产区，其中以巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、阿斯蒂（Asti）和加维（Gavi）产区最为知名。

2.中部产区

意大利中部的葡萄酒产区主要分布于亚平宁山脉（Apennines）地区，涵盖艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）、马凯（Marche）、拉齐奥（Lazio）、阿布鲁佐（Abruzzo）、翁布利亚（Umbria）、莫利塞（Molise）和托斯卡纳这7个产区。其中，艾米利亚-罗马涅以蓝布鲁斯科（Lambrusco）起泡酒而闻名，其余产区则多以本土品种为中心，出产着许多极富当地特色的葡萄酒。最知名的托斯卡纳产区共覆盖58个子产区，其中最知名的为布鲁奈罗-蒙塔希诺（BrunellodiMontalcino）、基安帝（Chianti）和经典基安帝（ChiantiClassico）产区。

3.南部产区

意大利南部普遍气候温暖，涵盖普利亚（Puglia）、巴斯利卡塔（Basilicata）、撒丁岛（Sardegna）、西西里岛（Sicily）、坎帕尼亚（Campania）和卡拉布里亚（Calabria）这6个产区。其中，卡拉布里亚的西罗酒（Ciro）、西西里岛的马沙拉酒（Marsala）以及埃特纳（Etna）红葡萄酒是该地区较为知名的酒款。

二、品种

本土与国际交织，传统与创新同在

意大利拥有逾个本土品种，出产的葡萄酒带有浓厚的地方特色，但这里也不乏知名的国际葡萄品种，在意大利酿酒师的手中，它们通过融合与创新一次次刷新意式葡萄酒的“境界”。

1.科维纳（Corvina）

酿造阿玛罗尼红葡萄酒（Amarone）的主要品种，主要种植于威尼托产区。该品种果皮薄，酸度高，单宁和颜色中等，蕴含紫罗兰、黑莓、红樱桃以及草本的风味。

2.内比奥罗（Nebbiolo）

意大利最骄傲的本土品种之一，皮埃蒙特“双雄”——巴罗洛与巴巴莱斯科葡萄酒的酿造原料，因为成熟期的内比奥罗葡萄表皮常覆盖一层白霜而被亲切地称为“雾葡萄”。该品种酿成的酒酸度高，单宁含量高，陈年潜力不俗，蕴含玫瑰、紫罗兰、酸樱桃、烟草和檀香木等风味。

3.巴贝拉（Barbera）

皮埃蒙特产区的本土品种之一，以高酸度、低单宁和紫红色泽著称，蕴含樱桃、覆盆子、干草药、薰衣草以及香料风味。最好的巴贝拉葡萄酒来自阿斯蒂和尼扎（Nizza）产区。

4.桑娇维塞（Sangiovese）

托斯卡纳产区的骄傲，酿造基安帝、经典基安帝和布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒的关键品种。该品种酿成的酒在温暖产区蕴含甜樱桃、李子与草本的风味，在冷凉产区则呈现出酸樱桃、干草与薰衣草的风味，陈年后会发展出灌木丛、皮革与烟草的气息。

5.赤霞珠（CabernetSauvignon）

引领“超级托斯卡纳（SuperTuscan）”运动的国际品种，在意大利北部常用于酿造波尔多风格的葡萄酒，在意大利南部则多与当地品种一起混酿，为酒液增添架构感。

6.白莫斯卡托（MoscatoBianco）

麝香（Muscat）葡萄家族中最古老、最优质的一员，“小甜水”——阿斯蒂起泡酒的缔造者，蕴含葡萄柚与鲜花的风味，主要种植于皮埃蒙特产区。

7.灰皮诺（PinotGrigio）

意大利北部特伦蒂诺-上阿迪杰和弗留利-威尼斯-朱利亚产区的“王牌”，成酒酸度高，蕴含柑橘类水果和绿色水果的风味，是意大利出口量最大的葡萄酒之一。