导读：

上周，四野牧业在天等县进行高素质农民培训，第一期培训取得圆满成功。

此次培训，我们请来了多个肉牛养殖专家为学员授课；第二期我们给大家分享来自广西区畜牧研究所黄牛研究室主任、广西畜禽现代生态养殖场认证专家组成员、高级畜牧师文信旺，讲授「养牛实用技术」。

养牛实用技术讲座

文信旺高级畜牧师

广西区畜牧研究所黄牛研究室主任

广西畜禽现代生态养殖场认证专家组成员

目录

第一章牛的品种及开发利用

第二章牛的品种改良

第三章牛的疫病防治

第四章饲料及加工利用

目前广西肉牛数量（年初的数据）

全区牛总存栏：.83万头（黄牛.06万头、水牛.77万头）。其中能繁母牛约.04万头。杂交牛.71万头。

全区奶牛约1.2万头（主要以荷斯坦牛、娟姗牛、乳用西门塔尔牛），奶水牛（摩拉、里尼、摩-里杂交、地中海）约1万头。

第一章牛的品种及开发利用

第一节黄牛品种

一、肉用型外来黄牛品种

1、日本和牛

和牛原产于日本，和牛被称为目前世界上最好吃“神户”牛，其特点：生长速度快、适应性较强、饲料转化率高、肉质好、出肉率高的优点。

杂交和牛初生重30～50斤。平均日增重克以上，强度育肥期1-2斤以上。

成年公牛体重千克，母牛约千克。屠宰率56～60%，净肉率50%以上，其肉质评定为中、高档牛肉。

广西畜牧研究所：利用广西黄牛X日本和牛杂交，进一步证实：和牛与广西本地黄牛杂交优势明显，适应性强，肉质好，对提高养牛经济效益和打造地方牛肉品牌起到很好的推动作用。

广西畜牧研究所培育的杂交和牛：犊牛初生重25公斤以上，难产少；饲养周期为28月龄，成年公牛体重～公斤；母牛公斤，屠宰率55%以上，净肉率45%以上。杂交后代抗病力强，易饲养。

建议饲养本地黄牛的牛场，可以选择与和牛杂交，有利于打造本地高端优质牛肉品牌。

日本杂交和牛

这是广西畜牧研究所研究利用涠洲黄牛与和牛杂交培育出的杂交雪花牛

广西畜牧研究所培育成年的杂交和牛杂交雪花牛肉屠宰试验

广西的“神户”牛肉

杂交雪花牛屠宰试验

广西自主品牌的雪花牛肉

杂交神父牛屠宰试验

未经强度育肥的雪花牛肉雪花牛肉的沉积过程

杂交神户牛屠宰试验

雪花牛肉特征：其皮下脂肪通过特定饲料配方，能将大分子脂肪分解渗透入肌肉的过程，其肉质细腻，牛肉香味浓，市场价格贵。

南丹牛肉

南丹牛肉如何变成神户牛肉：母为广西黄牛，父为日本和牛

2、短角牛（Shorthorn）

短角牛原产英国，我国曾于年首次引入，年广西畜牧研究所也曾饲养过短角种牛，毛色为枣红色。当时由于推广受限，后来全部淘汰。目前只有云南种牛场饲养有短角牛。

短角牛头宽而短，角为短角或无角，呈蜡黄色。鼻镜为肉色。毛色多为深红色和枣红色。公牛颈部有卷毛。属纯种肉用型牛。

短角牛性情温顺，长膘快，肥育能力高，肌纤维细嫩。成年公牛体重约为公斤，母牛公斤，犊牛初生重为32～40公斤。短角牛有早熟、易肥特性，日增重克，肥育后的去势公牛屠宰率在65%以上。泌乳性能好，有利于小牛生长，3月龄断奶小牛体重达公斤以上。

短角肉牛

广西畜牧研究所曾引进该品种牛扩繁，目前只有冻精，只有云南该品种种牛出售。

3、安格斯牛（Angus）

原产英国，是英国古老的小型肉用品种。

品种特征为黑安格斯和红安格斯，是无角、全身黑毛。身体较矮，呈长方形，体躯宽平，全身丰满浑圆。

安格斯牛性成熟早，胴体品质好，饲料利用率、出肉率高，成年公牛体重约为千克，母牛成年体重约为千克。育肥日增重～克，屠宰率一般为60～65%。该品种牛16～18月龄可初次配种。妊娠期约为天。

这是玉林博白农户的安格斯牛

都安嘉豪公司安格斯种牛场

4、利木赞牛（Limousin）

原产法国，是法国著名的肉牛品种。

外貌特征：利木赞牛头短、嘴小、额宽、有角，体形呈圆筒形，全身肌肉丰满。被毛为黄褐色。成年公牛活重约为公斤，母牛公斤。初生重为36公斤。

利木赞牛性情温驯，适应性强，耐粗饲，适宜放牧饲养。早熟，生长快，产肉性能高，肉质嫩，脂肪少、风味好。一般在18月龄开始配种。

目前：广西品改使用冻精量最大的是利木赞牛、德国黄牛等，北方使用的是西门塔尔牛居多。

利木赞是改良广西黄牛最多的品种，杂交后代毛色好，生长快，农户喜欢。但活体种牛少，主要使用自治区畜禽改良站的利木赞冻精为主。

利木赞牛杂交的广西杂交牛

这是大化县农户饲养约1周岁的利木赞杂交黄牛

5、夏洛来牛（Charolais）

原产法国，是大型肉牛品种。其以体型大、生长快、瘦肉多、饲料转化率高为特性。我国于年从法国引进。

外貌特征为：体大而强壮，头小而短，角圆大，毛色为乳白色或黄白色。一般成年公牛体重为～公斤，母牛～公斤。

其杂交牛用南阳牛X夏洛来牛的杂交牛夏南牛，适应广西气候，产肉性能好，肉质佳、味美。屠宰率为65%～68%。与我国黄牛杂交，改良效果好。目前宾阳祥岭牛场、广西金泰丰公司饲养夏南牛。

这是夏南牛

二、乳肉兼用型品种

西门塔尔牛（Simmental）

原产瑞士。初始为肉用牛，经长期选育成为大型兼用牛，西门塔尔牛全世界分布最广，数量最多。我国20世纪初引入西门塔尔牛，现在该品种在我国已分布21个省、直辖市、自治区。

西门塔尔牛：体格粗壮。毛色多为黄白花或淡红白花（黄白相间牛）。

成年公牛体重约为公斤，母牛体重～公斤，犊牛初生重约40公斤。

本品种牛泌乳性好，广西畜牧研究所测产为3～公斤，乳脂率为3.9%。肉质好，胴体瘦肉多脂少。生长速度快，公犊牛日增重～克，1.5岁达到公斤，公牛肥育后屠宰率为65%左右。

西门塔尔牛遗传性能稳定。在我国，西门塔尔牛是首推品种。据统计，西门塔尔牛对我国黄牛的改良数，占总改良数的1/3以上，全国存栏西门塔尔改良牛近万头。

在我区已确认西门塔尔牛是改良广西黄牛较理想的黄牛品种。后代杂交优势明显。

三、广西地方黄牛品种

１、隆林黄牛（Longlin）

隆林黄牛产于百色隆林、西林和田林县，属于广西优良地方品种。毛色以黄色多，有少量黑色。成牛公牛千克，母牛千克。隆林黄牛役用性能好；肉用性能显著，屠宰率为48%，净肉率为39%。耐粗饲，善爬高山、陡坡，对复杂的气候条件具有良好的适应能力。对抗焦虫病的能力强。

２、涠洲黄牛（Weizhou）

涠洲黄牛原产北海涠洲和斜阳两岛，分布于合浦、北海市。毛色以黄色居多，也有棕色和黑色。角呈倒八字，颈粗短而垂肉发达。公牛肩峰明显。成年公牛体重～千克，母牛约千克。

３、南丹黄牛（Nandan）

南丹黄牛原产于广西南丹县等地，毛色多为黄色，枣红色。成年公牛体重千克，母牛千克。屠宰率为50%。

涠洲黄牛

涠洲黄牛公牛

涠洲黄牛母牛

南丹黄牛

第二章牛的品种改良

一、杂交改良

指以品种个体间或属间个体互相进行杂交，并加以适当的利用方法。

（一）二元杂交。二个品种或品系间杂交。杂交优势率%。

（二）回交。杂交一代与原来亲本公（母）畜交配。回交后代个体只有50%的杂交优势率。

（三）三元杂交。两个品种（或品系）杂交所得的母牛与第三个品种(或品系）公畜交配，后代不三元杂。商品性更佳。

（四）轮回杂交。用2个品种或用3个品种公母牛之间不断地轮回杂交，使逐代都能保证一定的杂交优势，以获得较高的生产性能。

二、胚胎移植技术

胚胎移植，是利用优良种牛作“供体”牛进行体内或体外生产胚胎，后将其胚胎移植到“受孕”母牛子宫内，也叫“借腹怀胎”的方法，是加快优良种牛的繁殖推广较好的办法。但实用性不强、成本偏高、受胎率不高。

三、广西黄牛品种改良

多年来广西黄牛品种改良效果显著。其中杂交黄牛80.84万头、杂交水牛38.87万头）。全区良种覆盖率38.51%。

但奶、肉牛在数量及质量上与先进省区相比差距较大，尤其是优质肉牛种资源短缺，所以，加快品种改良发展广西肉牛势在必行。

四、牛的育肥

一、牛育肥的准备工作

1、搞好牛栏卫生，定时（约30天）对牛栏进行消毒一次，可以用于消毒的消毒药很多（戊二酫类、过氧乙酸类、消毒威类）。

２、备好饲料，应按育肥牛的头数，计划好牧草种植面积，青贮饲料贮备的数量。一般来说，一头育肥牛日采食量为20～30公斤，全年需要6～8吨左右，特别是在秋冬季育肥的时候，牧草生长缓慢，青贮饲料是必备之物。

３、年龄选择。一般选择在1岁半左右开始，选择牛体型较大的品种（如西门、利木赞、夏洛来、安格斯等），公牛的育肥效果比母牛好。

4、育肥前驱虫。要对育肥牛用阿苯伊维粉（广谱）、伊维菌素（广谱）、三氯苯达唑（肝虫）、硝氯酚（肝虫）统一进行驱虫，增高育肥效果。

5、育肥前健胃。调理胃肠、提高食欲，促进生长。（中药健胃开食散、生物发酵饲料（香甜味）、反刍用益生菌等）。

第三章黄牛的疫病防治

养牛必须做好疾病预防和保健工作，牛群的防治要遵循防重于治，以防为主，治疗为辅的基本原则。具体包括：对传染病、内外寄生虫病和普通疾病的预防和治疗。

牛群每年驱虫2～3次。

预防牛肝片吸虫，一般采食正常，但还是消瘦的牛，考虑有肝片吸虫病

第一节疾病的一般检查方法

牛病的检查方法主要有问诊、视诊、触诊、叩诊、听诊、嗅诊等。

一、视诊

看食欲：牛只采食下降或不吃以及挑食表明有病。观神态：眼睛无神，低头呆立、摇晃、喜卧、尾巴不愿动等表明有病。

望鼻镜：干燥无水珠表明有病。

查粪屎：呈水样或似羊屎，粪中含粘液或血液，或深黑色表明病在胃肠。

看尿液：呈红色或尿频表明有病。

看眼结膜:苍白或充血表明有病。

二、听诊

1、听瘤胃音：呈雷鸣声每分钟２－３次为正常蠕动音。

2、听大肠音：呈小溪流水音。

3、听肺部音：每分钟10－30次。

4、听心脏音：每分钟50－80次。

三、问诊

主要是通过对畜主了解病牛发病前后的生理情况，包括粪便是否异常，尿液以及采食是否正常，动作异常等情况是作为疾病诊断较为重要依据。

四、触诊

是兽医人员通过对病牛的耳尖、舌头、鼻镜、尾根穴等重要部位进行触摸诊断的一种简易方法。测体温（直肠）：黄牛38-39.5度，水牛37-38.5度。

五、叩（kou)诊

主要是用手指对病牛的瘤胃部、肺部等进行轻敲听取异常声音作出疾病诊断的一种方法。

第二节传染病的基本预防措施

畜群要定期、定时进行各种疫苗免疫，控制传染病，消除传播途径，保护易感牛只。加强饲养管理，增强牛只抵抗力。

一、免疫程序

疫苗免疫程序

二、传染病常见种类及预防

传染病主要在于预防，而预防则应从三个环节着手，即：查明和消灭传染源，截断传播途径，提高机体抵抗力。

1、炭疽病

是人类共患传染病，由炭疽杆菌引起的急性、热性和败血性传染病。

症状：最急性的表现为突然发病，体温高达40.5℃以上，行走不稳，呼吸困难，鸣叫。濒死期天然孔出血，数小时内死亡；急性的表现为体温升到42℃，呼吸、脉搏加快，食欲、反刍停止，瘤胃膨胀，腹痛，粪呈血样。后期体温下降，窒息而死。最特征性的变化是血凝不良，尸僵不全，天然孔出血。

防治：（１）定期预防注射；主要应用无毒炭疽芽胞苗预防注射。（无毒苗大牛1ml，小牛0.5ml皮下注射。）

（２）已经确认是炭疽的，要上报兽医防检部门，并且封锁隔离。

（３）特效药为抗血清，成年牛－ml，犊牛30－60ml，皮下注射，早期可用较大量的青霉素和磺胺类药物联合治疗，后期无治疗意义

2、口蹄疫

口蹄疫是一种急性、热性、高度接触性传染病，病原是口蹄疫病毒，人也能感染。

症状：病初体温升到40－41℃，食欲减退流涎，呈白色泡沫，闭口，口温升高，在舌面、上下唇、齿龈、蹄部、乳房等处出现大小不等的小水泡。若无细菌感染会自行转好。但犊牛多数不见水泡，以出血性肠炎和心肌麻痹为主要症状，死亡率很高。

防治：在常发地区要定期注射疫苗。疑似本病要上报兽医防检部门，并且实施隔离、封锁、消毒、治疗等措施。

处置方法：

（1）牛嘴巴、蹄叉溃疡部，每天喷进口的蹄泰或碘甘油，次/天。连5-7天。

（2）部分牛嘴巴溃疡严重，吃不下粗饲料，开始几天可以的灌服玉米粥。

（3）肌注黄芪多糖、头孢、维生素C，如有发烧再肌注些氟尼辛或安乃近等。

（4）黄芪多糖、电解多维、益生素类饮水。

3、布氏杆菌病

是由布氏杆菌引起的人畜共患的一种慢性接触性传染病，主要危害生殖系统和关节。

症状：孕牛流产、胎衣不下、子宫内膜炎、胎膜炎、公牛睾丸炎和附睾炎。病牛多数患有四肢关节炎。多呈地方性流传。

防治：每年至少两次检疫，隔离阳性牛。无特效药治疗，主要是预防。

布病检测（强制性的二病检测之一）

方法：

1、虎红凝集实验

2、抗原检测卡

3、实验室

4、结核病

是由结核杆菌引起的人畜共患慢性传染病。发病缓慢，各组织器官均有感染的可能，但以肺部居多。肺结核病牛，表现短促干咳、呼吸快、消瘦、贫血；肠道结核，表现为便秘与下痢出现；生殖道结核，只发情不受胎；乳房结核，可见乳汁变清且有絮状凝块，乳区肿大、无痛。

防治：每年至少两次检疫，隔离阳性牛。无特效药治疗，主要是预防。

结核病检测（强制性的二病检测之一）

方法：

1、皮内注射结核菌素、测皮。

2、抗原检测卡

3、实验室。

5、牛出败

是由多杀性巴氏杆菌病引起的一种传染病。

症状：体温升高40℃以上，心跳快速，呼吸困难。食欲、反刍停止，鼻镜干燥，流鼻液并带血红色，咳嗽干而痛，有的见有胸前、头颈有水肿出现。二岁以内牛只，多伴有血的严重下痢。

防治：对病牛要严加隔离、封锁。以大剂量的四环素溶于葡萄糖生理盐水静脉注射，效果较好，并且同时口服磺胺二甲基嘧啶片，首次口服按0.2g/kg给药，后按0.1g/kg给药，连用1－5天。并且要对症治疗。

6、牛破伤风

破伤风又名锁口风，是由破伤风杆菌产生的毒素侵害神经系统引起的一种创伤性传染病，在农村以阉割牛后最易发病。

病状：病初头部肌肉强直痉孪，采食，咀嚼和吞咽缓慢，动作不自然。随病情发展，全身僵直症状显著，口闭锁，流涎。四肢僵直，关节不易屈曲，一旦倒地很难站立。

防治：可皮下注射破伤风抗毒素10－30万单位，方可与4%ＮaＨＣＯ３溶液ml混合后静脉注射连续三天，每天一次。解痉挛常用氯丙嗪按1－2mg/kg体重肌注。对症状严重、体质较差的病牛，可考虑补液。预防做到加强管理，手术前或发生创伤后注射抗毒素一万单位可预防该病的发生。

三、牧场环境卫生

干净的环境能减少周围病原菌存在，减少传染机会，牛舍环境、使用工具，每季度要进行一次全面消毒，注重季节性的灭虫、灭鼠工作。

四、隔离和封锁

发现牛只有传染性疾病应及时依照当地防检部门要求进行隔离－封锁，防止病牛通过呼吸、唾液、粪便、尿液向外界环境传播致病菌。杜绝健康牛与病牛接触，出入人员、车辆、用具要进行严格消毒。病牛尸体要按规定处理，减少养殖场之间串场。

五、定期检疫

对于结核病（每年四、十月份各检一次），布氏杆病每年八月份检测，阳性进行淘汰处理。

六、严禁各种畜禽进场

引进牛群需经一个月以上隔离观察。生产区门口设消毒池，更衣室安装紫外灯。外来人员及辆必须经严格消毒后可以进场。生产区杜绝外来人员参观。

七、加强消灭吸血昆虫工作

吸血昆虫主要影响年的采食、休息，造成生长缓慢，发育不良，以及传播某些传染病、寄生虫病等，一般采用灭蝇灵、敌百虫等杀虫药物。

第三节产科疾病的防治

一、母牛产后胎衣不下

1、母牛产后8小时胎衣不出称之为胎衣不下（目前不主张人工剥离）

2、处置方法：子宫灌入“10%氯化钠溶液-毫升+土霉素粉剂”20克，一次/天，连3-4天，正常情况胎衣会自行脱落。也有部分牛比较难脱落，及时测体温、使用抗生素等。

3、预防措施：临产前15天肌注维生素ＡＤ、针5-10ml。母牛围产期饲料中应添加维生素ＡＤＥ粉。

二、母牛子宫内膜炎的防治

1、主要症状：子宫肥厚硬感，排出混浊絮状物。

2、防治：

（１）加强围产期饲养管理，注重营养搭配，防止胎衣不下。

（２）产后12~15天后恶露呈脓性或深黑色的用0.1%高锰酸钾溶液ml注入子宫冲洗。后用50ml澳富龙（土霉素子宫灌注液注入子宫。隔天一次，连用2-3次。

（４）屡配不上，子宫较硬，注入一些混悬剂性抗生素类药（如林可、氟苯等）。

（５）对于产后母牛子宫恢复不全的，可肌注维生素Ａ和Ｄ或乙烯雌酚等催情药物。

三、母牛产后瘫痪

多数是产后低血钙引进的，与代谢、饲料、管理等有关。

1、症状：母牛卧地不能站立。颈呈"S"状。

2、治疗：(1)将母牛拉到有荫棚的泥地上单独精心护理。(2)补钙：生理盐水~ml，10％葡萄糖酸钙~ml、50%葡萄糖ml、樟脑10ml、维生素Ｂ１20ml、维生素Ｃ50ml。混合一次静注。（注意：葡萄糖酸钙在确定针头进入血管后再加；防止漏出血管壁，损伤血管和肌肉）每天１－2次，连用3-4天。

四、难产

1、主要症状：胎儿不能顺利产出。

2、治疗：胎儿胎位不正（正常胎位：双前肢与头部先出来），要纠正，将胎儿往产道内推进，拨正胎位。母牛努责无力，注射催产素10单位，胎儿过大，产道狭窄，加放润滑剂（石蜡油、凡士林等），进行人工助产（用消毒好的麻绳绑住小牛的两腿，顺势于母牛努责时用力拉出。但防止子宫脱出。）

五、如何观察牛只临产？

从预产期看母牛怀孕一般在~天左右，但临床上有提前或推迟8~10天均属正常，一般公犊牛出现推迟，母犊会出现提前。若出现以下症状证明母牛临产：牛只动作非常谨慎，乳房高度水肿，个别牛腹下出现水肿团，乳头光亮卧下时奶水流出，阴部红肿流少量糊状粘液，尾根往上约10公分两旁呈凹陷。证明母牛骨盘开张临产约为2~3天。

第四节犊牛疫病防治

一、犊牛假死。

犊牛出生后由于母牛羊水堵塞呼吸系统而出现的假死现象。

假死犊牛的抢救：将小牛两后脚提起，让小牛鼻中的羊水流出。其次要将两前脚稍微提起做伸展运动10-30分钟，小牛自然恢复呼吸。

先用干净的布或毛巾擦去口、鼻的粘液，防止犊牛吸入羊水，造成呼吸困难或窒息,或引起异物性肺炎。也可以在小牛鼻孔涂少量酒精，刺激小牛打喷嚏，恢复呼吸。

犊牛容易患拉稀、感冒、摔伤等疾病，要经常观察犊牛的精神状态，食欲和粪便。

（一）犊牛下痢的原因和处理

1、病因：(1)饲养不当和奶喂量不足、天数少、奶温不定、喂变质牛奶。

(2)管理不良，牛只过于拥挤、牛舍牛床不清洁、不消毒、垫草不勤换、牛舍阴暗潮湿、阳光不足、通风不良、喂奶用具不消毒。

(3)天气变化使犊牛抵抗力下降。

(4)致病菌和病毒感染。

(5)寄生虫感染。

(6)营养性腹泻，喂量时多时少

2、处理：

(1)减少喂量1/2~1/3加温水（内放小苏打10g）；

(2)口服磺胺咪片8~10片（首次喂量要加倍），酵母片3g，每天2次，连用3~5天；

(3)粪便中含有少量血液：口服磺胺二甲基嘧啶片10~15片（首次用药加倍），每天两次，连用2~3天；

(4)肌注庆大霉素，红霉素，肠炎灵，青、链霉素等抗菌消炎药；

(5)出现脱水：输液50%葡萄糖~ml、生理盐水ml、维生素Ｂ1１20ml、维生素Ｃ10ml、安那加10ml混合一次静注。

（二）犊牛感冒，肺炎防治和处理

犊牛因天气变化易感冒，主要表现体温升高41℃以上，不食、精神沉郁，呼吸急促等。一般肌注安乃近10－20ml，加青霉素－万，每天2~3次，连用3~5天。犊牛往往因高烧不退易引发肺炎等一系列症状，一般肌注青、链霉素或硫酸卡那霉素。

高烧不退可静注：10%葡萄糖ml、生理盐水ml、安那加10ml、维生素Ｂ~30ml、小苏打ml混合一次静注，同时肌注青、链霉素分别为80万×３、万×１，每天2~3次，连用3~5天。

（三）犊牛关节炎防治

1、犊牛出生7~10天内不能在质地较硬地板运动，以免摔伤膝关节。

2、关节炎：病初关节肿大积液一般不宜做手术处理，外表涂鱼石脂，分点肌注长效普鲁卡因加青霉素进行封闭疗法，适当减少其运动。

3、化脓性关节炎：待脓腔软熟后，在其下部开小口排脓，用１％双氧水溶液冲洗再用灭菌水冲洗，后放消炎粉或青霉素粉，最后从小口填充10~15公分绷带，留出1-2公分以便脓汁流出。同时表面涂鱼石脂，防止苍蝇叮咬发生交叉感染。结合肌注抗菌消炎针（青、链霉素）

4、小牛脐带炎。及时断脐，犊牛出生后，一般可自然断脐，若脐带过长，可在离腹部10～12厘米处剪断，使血管收缩，再用5%的碘酒在犊牛脐带断面涂擦消毒，最好能连续消毒2～3天，防止发生济带炎症。

防止其他小牛互相吸脐带。

第五节内科疾病防治

一、牛急性胃肠炎

1、症状：牛只突然不食，精神沉郁，体温升高，排深黑色或淡红色稀便，即为急性胃肠炎。

2、治疗：（1）肌注止血敏2ml×10，每天２次，连用2~3天，结合青霉素80万×３瓶+安痛定20ml，连用3~5天。

（２）灌服磺胺咪片加碳末g　混水内服，每天二次，连用3~5天。

（３）静注：50%葡萄糖ml，生理盐水~ml。小苏打ml　，维生素Ｂ１20ml，维生素Ｃ30ml，　安那加10ml混合一次静注。

二、牛瓣胃阻塞

1、症状：该病主要表现食欲下降，粪便少或象羊屎干硬，体温无变化。反刍弱，精神沉郁，鼻镜干裂。

2、治疗：

(1)主要增加饮水，每天灌服20kg补液盐水。适当增加青饲料喂量，减少蛋白质饲料量，精料中可提高麸皮用量。

(2)口服神曲（健曲）50克+胖大海20克+水2斤灌服；

(3)肌注比赛可灵10ml×2，连用1~2次（孕畜慎用），或维生素Ｂ1１等药；

(4)植物油（花生油或石蜡油等）2-3公斤一次内服，连用2~3次，直到粪便排出

三、牛瘤胃急性胀气

成年牛和育成牛时会发生瘤胃急性胀气，在采食嫩青草季节更容易发生。

1、症状：腹围膨大，手指叩打有敲鼓音，三角凹紧张，呼吸快，心跳快，如不及时抢救易死亡。

2、放气处理

（１）立即用20号长针头插入瘤胃上方（三角凹），并固定稳针头用中指堵住针口慢慢放气，放完气后消毒好创面。

（２）灌服鱼石脂10~20g、松节油10~20ml、姜酊或大蒜酊50~ml（或消气灵1~2瓶），加水ml~毫升混合灌服。

（３）人工盐0.25公斤，苏打粉g　水5~8kg一次内服。

（４）注抗菌消炎针（青、链）按3：1比例，连用3~5天。

四、瘤胃酸中毒

该病常因采食过量易发酵产酸的饲料后，在胃中积蓄乳酸引起全身性代谢紊乱的疾病。

急性病：往往没有明显前驱症状，而于采食后3~4小时死亡。或发现该牛呼吸急促、气喘、行动不稳、张口吐舌、口吐白沫，心跳为次/分以上，倒地甩头，蹬足而死。

较缓发病：呈现站立行动不稳，肌肉发抖，不吃，精神不佳，呼吸很慢等症状。

该病一般很难救治，发病快，死亡快，具体措施是实行饲养标准化，不过多采食精料。大量喂青贮玉米，各类渣粕，块根饲料如苜蓿渣、酒糟等引起，应供充足优质粗饲料，合理搭配精、粗饲料比例，日粮中补加2%小苏打或灌服石灰水~毫升/次。

治疗：对于慢性病，静注碳酸氢钠ml，50%葡萄糖ml，维生素Ｂ1１20ml，维生素Ｃ20ml，安那加10ml，生理盐水-ml，混合一次静注。

五、肺炎

肺炎主要由非特定性细菌感染所致，感染细菌途径有自体寄生或体外侵入两种，包括肺炎球菌、绿脓杆菌、巴氏杆菌、葡萄球菌、大肠杆菌等。

1、症状：食欲减少或废绝，体温升高至40－41℃，心跳（脉搏）达80－次/分，同时肺部听诊出现捻发音及细支气管啰音，可确定为肺炎。病牛呼吸浅表，头颈伸直，鼻翼煽动。频发弱小咳音，鼻和支气管分泌物增多。

2、防治：

保持畜舍干燥，通风良好，若有传染病可疑，应立即隔离消毒，继续观察。

用链霉素和青霉素联合应用，－kg的牛可用链霉素万单位，青霉素~万单位用生理盐水稀释一次肌注，每天两次，连用三天。如果效果不佳，可改用磺胺二甲基嘧啶片，用量第一次按0.2g/kg体重，以后按0.1g/kg体重给药，每天两次，连用三天；结合病牛体质，可给予祛痰、强心、补液治疗。

六、母牛乳房炎

1、主要症状：乳房红肿发热，乳汁稀薄，有絮状物或凝块。（发病率奶牛占大多数）。

2、治疗：(1)抗菌素或注入乳炎清软膏，每天两次。(2)对急性乳房炎乳镜肌注长效普鲁卡因10ml＋青霉素80万单位两支混合注射，每天两次。

(3)应用J－5菌苗控制（怀孕母牛注射一针；产后30天一针，72小时再一针，以后每年一针。）

七、牛体温高

1、主要症状：体温40℃以上，食欲差或不吃。

2、治疗：肌注安乃近或复方氨基比林10－30ml，加青霉素－万单位一次肌注，每日1－3次，重者配合全身疗法。

八、牛瘤胃驰缓

1、神曲60g灌服。

2、槟榔50－g、枳实50－g、香附、川朴、青皮、神曲、大黄各50g（体质差加当归、党参、黄芪，研末冲服）。

九、瘤胃阻塞

1、大黄g、皮硝g一次内服，每日两次。

2、生地－g、麦冬g、玄参g煎水带渣灌服。

十、瘤胃积食

1、表现牛肚子不胀，不吃草料，触摸腹部硬实。土方法治疗：花生油2-3斤灌服，连用2-3次；大蒜2两；生姜1两；捣溶加水灌服。

2、神曲各50g，胖大海20g混水内服。

3、炒山楂g、葛根g、关芋50g、陈曲g煎水灌服。

十一、犊牛球虫病

1、主要症状：拉稀、粪便有粘液或血凝块。

2、治疗：磺胺二甲基嘧啶（SM2）每千克体重0.1克，每天二次，连用3－5天。

第六节外科病的防治

一、创伤

创伤分为新鲜创和陈旧创伤。

1、新鲜创伤：如创面清洁不必冲洗，消毒好后直接在创面撒布青霉素粉或磺胺结晶粉，然后用沙布或药棉盖住创口，后进行包扎，隔两天换一次药，如创面或创腔被污染，可用0.1%高锰酸钾冲洗，后撒布药粉进行包扎，如有出血应进行止血，肌注止血敏，创伤较大的应进行缝合。2、陈旧创伤：

首先清洁创面，排脓，切除坏死组织，后冲洗擦干，再撒布消炎粉，进行包扎。若全身症状严重，应进行全身疗法，可口服磺胺二甲基嘧啶片，肌注抗生素，并且进行补液，强心疗法。

二、牛蹄病的防治

1、预防措施：用10％的硫酸铜溶液或硫酸锌溶液泡蹄，每周1－2次。

2、治疗：对外伤性蹄炎首先清除蹄内杂物，用0.1％双氧水冲洗，然后放入消炎粉或青霉素粉，再用纱布包扎。肌注安痛定10－20ml＋青霉素万单位，连用2－3天。

第七节寄生虫病的防治

一、肝片吸虫病

是由肝片吸虫寄生于胆管中引起的全身营养障碍和中毒的慢性疾病。

症状：逐日消瘦，毛焦易脱，食欲不佳，消化不良，粘膜苍白，牛体下垂部水肿，粪便沉淀，用显微镜检查可发现虫卵。

防治：春秋两季给牛驱虫，消灭椎实螺。口服别丁（硫双二氯酚）、或硝氯酚，按40－60mg/kg体重内服一次，也可以口服丙硫苯咪唑，按10－20mg/kg体重口服；备注硝氯酚可以预防牛结核病。

二、焦虫病

是由双芽寄生虫寄生于细血球内所引起的急性、热性疾病。症状：病初体温升高到40－42℃，稽留热，精神沉郁，食欲废绝、反刍停止，便秘或下痢，心跳、呼吸加快，贫血，粘膜苍白，尿液呈深黄色，严重时出现血尿。

防治：消灭蜱，肌注血虫净（贝尼尔）、长效土霉素针剂、附红灭等，用注射用水或蒸馏水配成2%溶液，颈部深肌注射，一天一次，严重时可连用两次，但不能超过三次，结合病牛病情要进行全身治疗，给予肌注抗生素，进行强心补液。

三、眼虫病

又名吸吮线虫病，是由一种纤细的线虫寄生在眼球表面的眼结合膜囊和第三眼脸下而引起的疾病。

症状：主要是眼结膜、角膜发炎，怕光，流泪，有大量分泌物。

治疗：用2%的敌百虫溶液滴眼，一天三次，可连用三天。或用黄连素加冰片、青霉素混合滴眼。

四、皮肤寄生虫病症

症状：俗称癞渣病，病灶被毛脱落，表现发痒、疼痛。

防治：?加强牛体卫生，肌注阿福丁（伊维菌素），按说明给药量，每天一次肌注可达到很好防治效果。?用使用过的废弃机油涂串部3~5次即可治愈。

五、片形吸虫病

症状：食欲不正常，大便软烂，消瘦。

治疗：丙硫咪唑20mg/kg体重，一次投服

第八节牛中毒的防治

一、牛氢氰酸中毒

主要吃了木薯、或木薯叶、高梁苗、玉米苗等引起。

主要症状：流涎，身体打抖，呼吸很快等。

治疗：20％亚硝酸钠10ml静脉注射，后立即用20％硫代硫酸钠30ml静注。

二、牛亚硝酸盐中毒

主要吃了焖煮的青菜、南瓜叶等引起。

主要症状：腹围膨胀，可视粘膜发蓝等。

治疗：1％美兰溶液按1ml／kg体重静脉注射。或用纯兰墨水20－50ml一次灌服，或灌服0.1％高锰酸钾溶液－ml。

第四章饲料的种类及加工利用

第一节饲料的分类及作用

按国际饲料分类法将饲料分为:粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质、维生素、饲料添加剂等。

一、粗饲料

凡是收获后作物的稻草、玉米秆、野草、牧草和栽培牧草晒制成的干草、甘蔗尾，统称之为粗饲料。粗饲料来源广、成本低是家畜最主要、最廉价的饲料，是农村最宝贵的饲料资源。粗饲料的粗纤维含量为20%~45%而且粗纤维中含有较多的木质素、很难消化，最好是通过氨化处理后，采食量、利用率等均有很大的提高。在粗饲料中特别是秕秸类的无氮浸出物中缺乏淀粉，所以可将干草料跟菠萝皮或啤酒渣、麦芽渣等结合青贮可以提高饲料营养含量，改善适口性等。

豆科干草含粗蛋白质为10%~19%，禾本科干草为6%~10%，禾本科秸秆，秕壳仅为2%~5%。粗饲料含钙量高，而含磷量低，维生素D含量丰富，是提高微量元素及矿物质的重要原料之一。由于粗饲料体积大，质地较硬，故对家畜胃肠有一定刺激作用。使胃肠处于运动之中，对反刍家畜来说，这种刺激，使反刍家畜进行正常的反刍。适量的粗饲料可使家畜产生饱感。因此，粗纤维饲料要与精料、多汁饲料合理搭配使用，才能满足畜体的各种营养需要。

二、青绿饲料

以植物的新鲜茎叶作饲料，称之为青绿饲料。青绿饲料具有其它饲料无法比拟的优点。青绿饲料中粗蛋白质含量一般占干物质比重的10%~20%，比禾本科籽实饲料中蛋白质含量高，而且单位面积上粗蛋白质的含量多。青绿饲料中蛋白质的含量可满足任何生理状态下家畜对蛋白质的相对需要量。胡萝卜素含量的多少，是决定饲料营养价值高低的重要因素之一，青绿饲料中含有大量的胡萝卜素，每公斤含50~80mg高于其它任何饲料。

家畜日粮中，青饲料占干物质的40%~50%，而粗纤维约占30%，所以青饲料容易被牛消化吸收，青绿饲料适口性好，有刺激牛消化液分泌的作用，所以青绿饲料可视为牛的保健、调养性饲料和基本饲料。在日粮中加入青绿饲料后，会提高整个日粮的利用率。

幻灯片95

三、青贮饲料

1、一般青绿的玉米秸秆、象草、木薯秸秆、花生秆等原料都可以制作成青贮饲料。

2、青贮饲料的保持期：2~3年。

3、青贮饲料：既可以解决冬草问题，也可以常年供应。

4、青贮：有自产乳酸菌发酵法和人工添加益生菌菌种发酵法。

四、能量饲料

能量饲料一般占粗纤维饲料的18%，蛋白质低于20%的饲料，其包括：谷实类饲料、麸糠类饲料、淀粉质块根、果类饲料等。

谷实类饲料的最大特点是淀粉含量高，是为家畜提供能量的主要能源。能量饲料加工有压碎、压扁等处理后饲喂效果比较理想。

五、蛋白质饲料

蛋白质含量在20%以上，粗纤维含量在18%以下的饲料，叫蛋白质饲料，包括植物性蛋白质和动物性蛋白质饲料。

植物性蛋白质饲料主要有豆饼(粕)、棉粕、花生饼、菜粕，亚麻饼(粕)。

动物性蛋白饲料有乳脂粉、鱼粉、白粉、肉渣、蚕蛹、羽毛粉、蚯蚓粉等。动物性饮料含量蛋白质高，品质好，所含氨基酸较高，比例也好，特别是必需氨基酸和色氨酸含量丰富。因此蛋白质生物效价高，属优质蛋白质饲料。

六、矿物质饲料

在天然饲料中都含有矿物质，它们对家畜的健康正常的生长繁殖和生产是十分必要的，一般情况，牛若能采食多种饲料基本上可满足机体需要，但对泌乳性能高产牛来说，仅靠天然饲料中所含有的矿物质则是不够的必须人为的补给。

所以，矿物质也就成为独立的饲料体系，大多数以植物性饲料为主的家畜，摄入的钠和氯远不能满足需要，需补充食盐，相反，需摄入的钾相当多，补充食盐既可满足钠和氯的需要，又可满足机体对矿物质平衡的需求，在缺碘地区，以碘盐补给。一般占混合料的1.5%为宜，钙和磷是一对相辅相成的矿物质元素，缺少其中任何一种，对机体健康都不利，比例不适，也会影响机体健康。钙、磷在日粮中的比例以1.5~2.1为宜，所以常将钙和磷放在一起来叙述。

七、饲料添加剂

对于高产牛、微量元素，如铜、铁、钴、锰、碘等，也是日粮中不可缺少的营养，在枯草期，牛也会出现维生素A、D、E的缺乏，所以牛必须补喂微量元素和维生素添加剂。

第二节牛日粮配合原则

牛在生存和生产过程中必须不断地从环境中摄取养分。饲料是生产投入的最主要组成部分，人们总是希望以较少的饲料消耗来获得较多的回报。这就要根据牛在不同生理状态、不同生产水平及不同环境条件下各种养分的需要量，以及各养分之间存在什么关系等问题，便是控制环境之间养分的供求关系，最大限度地发挥牛生产能力的一个重要前提。所以，在日粮配合时可以按下面的配合原则：

1、配合牛的日粮时，要根据牛的不同生理阶段饲料原料及（奶牛、肉牛）的饲养标准来配制，以确保营养的全价性，同时还要注意日粮的容积和干物质含量。

2、尽量选择适口性好的原料。

3、饲料原料应因地制宜，充分利用本地饲料资源，以降低成本。

第三节青粗饲料贮存及加工利用

青贮是调制和贮藏青饲料的有效方法，它是利用微生物的乳酸发酵作用，达到长期保存青绿多汁饲料营养特性的一种方法。青贮是发展畜牧业生产的有力措施。

青贮饲料有以下优点：能长时间保存青贮原料的营养成分；能保证青绿饲料一年四季均衡供应；适口性好，易消化。

一、青贮饲料的制作

1、原料的选择与加工

A、乳酸菌发酵需一定糖分，原料含糖多的易贮，如玉米秸，瓜秧、青草等，含糖少的如花生秧，大豆秸等难贮、可将含糖少的原料与含糖多的原料混合贮，也可将含糖少的原料加3~5%的玉米面青贮。

B、原料的含水量以60~70%为宜相当于玉米植株下边有3~5片干叶，如系株青绿、砍后可以晾半天，青黄比例各半，切短到2厘米以下长度。

C、玉米秸杆的收贮时间应在玉米蜡熟的时候收割青贮，此时，青叶比例较黄叶多。

2、青贮窖的制作

青贮窖：最好用水泥池，也可以挖土坑周围垫塑料薄膜，也可以利用水缸、塑料袋制作。青贮窖地址选择地势要高些、排水良好。

3、青贮制作方法

将含水量60%左右的原料切断到2厘米长，逐层装填，每层15~20CM，装一层踩实一层，边装边踩实，直至装满并超过窖口20~30CM为止，窖顶用塑料膜封好，四周用泥土把塑料膜压实或铺放一些废旧轮胎。

4、青贮饲料的使用

青贮饲料装窖密封，经过1.5个月后，可以开窖饲喂。优质青贮饲料应颜色黄棕色或青黄色、柔软多汁，具有酸香味且略带醇酒的芳香味，虽然青贮时压得非常紧密，但拿在手上又很松散。青贮饲料开窖使用，应从背风的一头开始，逐渐向另一侧取用，取后要盖好，防止日晒、雨淋和二次发酵。冬季取出的青贮应放在牛舍内，防止冰冻、夏季应边喂边取，防止发生霉烂变质。

青贮饲料的用量，应视牛的品种、年龄、用途和青贮饲料的质量而定，除高产乳牛外，一般可将其作为唯一粗饲料使用，但应注意不要喂量过大以致造成拉稀。开始饲喂时，要由少到多，逐渐增加，停止饲喂则反之。通常喂量为乳牛20~30公斤，役牛10~15公斤，种公牛、肉用牛5~12公斤，3~6月龄牛5~10公斤，6~12月龄牛10~15公斤，12~18月龄生长母牛为20~25公斤，另给干草和精料来平衡养分。注意妊娠最后1个月的母牛，每头每天青贮料喂量不超过12kg，临产前10~12天，应停喂青贮料，产后10~15天，才可以在日粮中加入青贮料。但优质的青贮料，一直可以喂到产犊，而且在产犊后的最初几天可以继续喂。

二、尿素青贮饲料

一般干秸秆常用尿素氨化法。

①3%的尿素水，在广西常用干稻草氨化，每40公分喷洒一次尿素水，常用高压水枪和水漂喷洒，水量在50%-60%为好，逐层制作。

②顶层用塑料薄膜密封，四周压盖干净的黄泥。

③30天以上可以使用，取料让氨气蒸发6小时后再喂，防止牛胀气。

第四节秸秆饲料的利用

作物秸秆是世界上数量最多资源最丰富的一种农业生产副产品。通过科学合理的加工调制方法很多，现介绍常用且实用的几种处理方法

一、氨化稻草

氨化稻草饲料，提高适口性，增加食量，提高消化率。

先制作3%尿素溶液，然后用喷雾器或高压水枪均匀撒在稻草上，使干稻草含水量在60%为宜，层层压实，最后盖上薄膜密封，最好加8~10厘米泥土压顶。做到不漏气、不漏水。冬天一个月，夏天半个月即可使用。

质量要求：颜色棕色，气味香，质地柔软。

氨化稻草饲喂牛时，要稍凉晒6小时，待氨气挥发再喂。

其它秸秆如玉米秸秆、甘蔗尾叶都可以制作，根据其含水量不同灵活掌握，这里不作详述。

二、干草

南方制作干草最好在秋季，收割、晒干、保存。其它季节尤其是夏天制干草不好保存，易受潮发霉。

第五节牧草

牧草是牛饲料中最主要的组成部分，现介绍适合广西地区种植且种植较普遍的优质牧草。

一、矮象草

矮象草是于年从美国引进。适于我国热带、亚热带地区种植的禾本科优质高产品种。亩产鲜草1~1.5万千克，粗蛋白质在12%以上。矮象草分蘖多，叶量大，占总量60~85%，是牛、羊、鹅、兔、鱼等喜吃的青饲料。

二、桂牧一号

桂牧一号是广西畜牧研究所利用美国引进的杂交狼尾草为母本、优质矮象草为父本进行有性杂交选育而成。鲜草产量比母本、父本分别增产26%和55.2%，粗蛋白质含量比父本提高3.15%，比母本提高33.16%。一般亩产鲜草1~1.5万千克，高产达2万千克。粗蛋白质13%左右。桂牧一号适口性好，是草食畜禽、鱼喜食的牧草。

以上两种禾本科牧草其栽培技术都差不多，3~6月份种植最理想，每亩用种茎千克左右，种茎砍2~3节一段，开行条播，行距40厘米左右，株距25厘米，斜播，履薄土，露顶1~2厘米，在草高厘米以上即可刈割利用，收割后要追肥。

三、柱花草

柱花草为豆科牧草，一般高度~厘米，亩产鲜草0~4千克，粗蛋白质含量17%左右，可以晒干加工草粉利用。既可单独种，又可与玉米、果树等作物轮栽间种。

播种前要处理种子，擦破种皮，拌根瘤菌，可直播或育苗移栽。每亩播种量0.5~0.75千克，钙、镁、磷肥25千克。3月整地育苗，苗高20~30厘米即可移栽，株行距40×50厘米左右。第一次收割宜在7月份，第二次在11月份。或年割一次也可以。

四、黑麦草

黑麦草是冬季解决畜禽青饲料缺乏的一种青草。该草生长快，产量高，草质柔软，适口性好，其中物质中粗蛋白质含量12.9%。粗脂肪1%，无氮浸出物42.4%。亩产鲜草0~0千克。

黑麦草一般在11月左右适宜种植，整地后条播，行距20厘米左右，播深1.5~2厘米，每亩用种量0.5~1.0千克。一般40天左右，株高30~40厘米时可刈割，刈割时留茬5厘米，以利再生。正常可刈割3~5次。许多地方逐渐推广在冬闲田种植。

夏南牛

氨化饲料配方

1、储存方法：窖池发酵法和袋装氨化法

2、配方：干稻草加工，每层40厘米，喷洒3%的尿素水，喷洒均匀，用手抓紧拟滴水为宜（含水量为60%即可）逐层类似方法装满窖池为好。

4、压实盖顶，用塑料薄膜盖顶面，其四周压上干净的黄泥即可，一般发酵30天以上，可以开封使用。

氨化饲料配方及贮存方法

5、氨化饲料的使用注意事项，取出氨化饲料晾置6小时后，饲喂。

6、取料后，饲料横切面要及时盖好。

青贮饲料配方及贮存方法：

池子稻草氨化法

袋装青贮和氨化法

青贮池法：简易的袋装法

青贮池建造注意事项

1、常规窖池建设，根据自身场地而定，一般要求：宽3～6米，高（深）3～6米，长度：30～50米，一般根据自身场地而定。

2、最好建设分两个池子，便于交替使用。

3、池底为里高外低，中间高两头低龟背地面，利于排出饲料发酵时排出酸液。

青贮池建设

这属于无盖顶的青贮池，设计有大面积的操作平台，利于进料和封顶。不足之处：加工季节遇到雨季就难进行饲料加工了。

青贮池建造要领

这个青贮池底部建造搞返了，应该是“里高外低，地面无龟背面”都不利于排出饲料发酵渗出的酸水，青贮的PH值高于3.2以下，牛群长期食用，易引起慢性酸中毒。

▇扫码