炒肝、卤煮、烤肥腰，吃还是不吃？要美食还是要健康？成为立在很多人面前的问题！今天我们就来内脏中究竟有哪些安全隐患？

一、猪肺中毒素最多

冬季的寒冷最容易伤害人体的肺部，所以也就有人会根据“吃什么补什么”这种思想，购买猪肺来食用。其实，猪肺非但不能补肺，反而会给身体带来很多毒素。

猪肺作为猪的呼吸器官，也是一种空气过滤器。也会出现肺部疾病，肺泡中容易含有寄生虫、细菌和病毒，食用不注意，就会对人体造成伤害。另外，猪有拱地的生活习惯，这也造成猪粪和泥土中的细菌、寄生虫等有机会进入其肺部，让猪肺变得更脏。

猪肺泡作为气体交换的场所，空气中的尘埃容易在肺部堆积，从而导致猪肺中灰尘多。而且，如我们上文中提到的，猪的生活习惯会导致它吸入更多的灰尘，这样会增多猪肺中的尘埃。既然猪肺中容易包裹着灰尘，那么，灰尘中的重金属也会存在，而这些重金属经过人体消化吸收，又残留在人体内。

重要的是，猪的肺泡多个数多，个体小，而总面积大，很难清洗干净，一旦食用，这些细菌、病毒、尘埃、重金属等，都会进入人体，威胁人体健康。有机构对猪进行研究，发现喂食瘦肉精的猪，其猪肺中含有的瘦肉精量最高，占整个猪体的60%以上。

二：猪肝：含铁比例高，但胆固醇同样也很高。

猪肝，作为动物内脏类食物，营养成分相当丰富。除了比红肉中更加丰富的“血红素铁”能帮助人们预防缺铁性贫血之外，肝脏中还含有能改善干眼症、夜盲症的维生素A，对于孕妇和婴幼儿来说，是维生素A的很好来源。此外，肝脏中B族维生素的含量也相当不错，这弥补了现代人因进食精米白面而造成的多种维生素缺乏。

不过，肝脏同时也是人和动物体内的解毒器官，各种毒素会在肝脏中聚集，最终被分解、代谢成无毒无害的物质或排出到体外，因此有人担心吃肝脏会“中毒”，并不安全。其实，吃动物肝脏“中毒”也并非不可能。一种可能性是因为单次摄入量过大，造成维生素A过量中毒；另一种可能性则是因为动物患病、过量使用兽药造成残留，或饲料、水源受到污染导致动物肝脏内重金属富集而引起的。

另外老百姓得知肝脏中胆固醇含量相当高，出于对胆固醇引起的肥胖、高血脂、心脑血管疾病等一系列慢性疾病的恐惧，才将“过午不食”的观念用到了猪肝上，提醒人们在晚饭时少吃这种高胆固醇的食物。事实上，人体内胆固醇除了来自食物，更多的依靠人体自身合成，血液胆固醇水平受到很多因素的影响，并不是“吃胆固醇多，血胆固醇就会高”这样简单的关系。一般来说，如果只是每周，甚至每月吃1-2次肝脏，每次吃的量也并不多，就不必担心胆固醇过量的问题。

三：猪肾：不仅不补肾，反而对性功能有影响。

很多男性朋友觉得每天吃两串烤肥腰，可以增强性功能，其实并非这样。理论上讲，猪腰子中确实含有雄性激素和肾上腺皮质激素，的确能增强精子活力提高性欲。但是其含量很低，依靠它们壮阳不太实际。

而且肾脏是猪的排毒器官，积累大量重金属物质，如果经常食用，重金属沉淀在体内排泄不出去，势必诱导男性睾丸、附睾等组织器官发生结构功能上的退行性变化，最后导致男性生殖能力的减退。

广西中医药大学一附院肾病科主任医师史伟介绍，民间流传的“以形补形”，其实是没有科学依据的，吃猪腰、羊腰补肾，最大的“功效”就是心理安慰。

◎与其苦求补肾良方，不如多喝两杯水。

身体的代谢产物是通过尿排出体外的，如果不及时排出去，毒素就会对脏器造成损害。肾脏相当于人体的“下水道”，要经常冲刷清洗才能干净，畅通。

对于肾脏健康的普通人，每天适宜的饮水量大概为毫升，不少于毫升，最好也不多于毫升。每天早上起床后喝一大杯水，上午、下午工作间隙及晚饭后也都是合适的喝水时间。

◎补得越多，肾越累

想要补肾，先要弄清楚肾是怎样的一个器官。医院肾内科副主任叶琨介绍，肾脏是给身体清除垃圾的一个器官。人吃进去的所有的食物、药物，都是要通过肾脏来代谢，吃得越多，肾脏的工作量就越大。

哪怕吃的是补品、补药，也都是在加重肾脏的负担。从这个角度来说，补肾最好的办法是减轻肾脏的工作负荷，让它不那么累。

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